Piškótový koláč Gioconda je prvotriedna cukrovinka. Vyrobený z mandľovej múky, je neuveriteľne lahodný, šťavnatý a aromatický. Tento piškótový koláč sa dá ľahko považovať za jeden z najuniverzálnejších a slúži ako základ pre torty, žemle, pečivo a iné dezerty.

Piškótový koláč bol pomenovaný podľa slávneho obrazu Leonarda da Vinciho „Gioconde“. Francúzski cukrári tak demonštrovali skutočnú hodnotu tohto cukrárskeho majstrovského diela. Pozývam vás, aby ste sa oboznámili s receptom na piškótový koláč Gioconde a pripravili si s ním voňavý sviatočný koláč. Vaši hostia budú nepochybne nadšení!

Recept s podrobnými fotografiami

Piškótový koláč Gioconda

Piškótové cesto Gioconda je vynikajúcim základom pre akýkoľvek koláč. Môže sa piecť ihneď v jednotlivých vrstvách pre ľahšie tvarovanie. Alebo sa môže piecť vo vysokej forme a nakrájať na tri hrubé vrstvy. Po upečení je najlepšie ho zabaliť do alobalu a dať na 2-3 hodiny do chladničky, aby stuhol. Toto piškótové cesto sa dá tiež zmraziť aspoň na mesiac. Počas tejto doby nestratí svoju chuť. Stačí ho zabaliť do potravinárskej fólie, aby neabsorboval pachy z mraziacej police. Druhá možnosť je ideálna pre cukrárov, ktorí pravidelne pečú torty na objednávku.
Nutričná hodnota na porciu
304,7 kcal
  • Bielkoviny: 12 g
  • Tuky: 15,2 g
  • Sacharidy: 32,2 g
*Nutričná hodnota je vypočítaná na 100 g zložiek
  • Celkový čas:
  • Zložitosť:
    Príprava je jednoduchá a priamočiara, ale vyžaduje si určité skúsenosti. Nie každý to dokáže urobiť správne na prvýkrát.
  • Počet porcií: 1

Zloženie

Porcie
  • Vaječný bielok
    3 ks
  • Cukor
    15 G
  • Maslo
    22 G
  • Mandľová múka
    112 G
  • Práškový cukor
    112 G
  • Vajce C0
    3 ks
  • Pšeničná múka
    35 G
  • Horká čokoláda
    ochutnať

Príprava

Krok 1
Piškótový koláč Mona Lisa - foto

Pripravíme si potrebné ingrediencie.

Krok 2

Bielky nalejte do misy mixéra a začnite šľahať na nízkej rýchlosti, kým nevznikne pena.

Krok 3

Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra, pridávajte cukor a šľahajte bielky, kým sa nevytvoria nadýchané, stabilné špičky.

Krok 4

Vyšľahané bielky prikryte potravinovou fóliou a vložte ich do chladničky.

Krok 5

Maslo roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.

Krok 6

Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 7

V samostatnej nádobe preosejte práškový cukor, mandľovú a pšeničnú múku.

Krok 8

K suchým ingredienciám pridajte vajcia.

Krok 9

Šľahajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes.

Krok 10

Vyberte bielky z chladničky, pridajte ich k vaječno-mandľovej zmesi a všetko opatrne premiešajte stierkou.

Krok 11

Ak chcete pripraviť čokoládovú piškótu, po tomto kroku môžete do cesta pridať 15-20 g kakaa.

Krok 12

Do výslednej zmesi nalejte rozpustené maslo.

Krok 13

Znova dôkladne premiešajte.

Krok 14

Cesto nalejte do vopred pripravených plechov na pečenie.

Krok 15

Koláčikom dáme požadovaný tvar.

Krok 16

Každý koláčik pečte pri teplote 220 stupňov 8-10 minút, kým nie je zlatistý.

Krok 17

Nechajte koláčiky vychladnúť a potom ich jeden po druhom namočte do rozpustenej čokolády s maslovým krémom.

Krok 18

Alebo ho použijeme na zostavenie koláča s inými plnkami.

Krok 19

Zostavte koláč a podávajte. Dobrú chuť!

3 otázky o mandľovom piškótovom ceste

Mandľový piškótový koláč Gioconda je neuveriteľne populárny na celom svete. Napriek tomu však mnoho domácich kuchárov o tomto druhu pečiva nepočulo. Preto odpoviem na tri najčastejšie kladené otázky o mandľovom piškótovom koláči.

V čom sa líši mandľový piškótový koláč od klasického?

Hlavný rozdiel medzi týmito druhmi cesta spočíva v ingredienciách, ktoré obsahujú. Klasická piškóta sa pripravuje z vajec, cukru a múky. Piškóta Gioconda chiffon okrem vyššie uvedených ingrediencií obsahuje aj maslo a mandľovú múku, ktoré vrstvám dodávajú rafinovanú arómu.

Mandľový piškótový korpus je vždy mäkší, vlhší a pružnejší ako klasický piškótový korpus. Preto sa dá použiť na prípravu širokej škály dezertov.

Aké krémy sa najlepšie hodia k mandľovému piškótovému cesta?

Francúzska piškóta Gioconda sa krásne hodí takmer ku každému druhu krému. Keďže má však bohatú mandľovú chuť, je najlepšie zvoliť neutrálnejšiu plnku. Táto piškóta sa obzvlášť dobre hodí k smotanovému syru, zmrzline, maslovému krému alebo pudingu.

Aké dezerty sa dajú pripraviť s piškótovým cestom Gioconda?

Mandľový piškótový koláč je neuveriteľne bohatý, krehký a elastický. Vďaka nemu môžete vytvoriť dokonalé žemle, koláče, pečivo a úplne akýkoľvek dezert. Všetko, čo potrebujete, je túžba a fantázia.

Jedným z najznámejších dezertov z piškótového cesta Mona Lisa je Opera. Harmonicky spája mandľové vrstvy, kávový krém a čokoládovú ganache. Vyskúšajte si tento koláč pripraviť doma. Doprajte svojim blízkym skutočnú klasiku francúzskeho pečiva.

Podobný video recept: Klasický piškótový koláč Gioconda

Hľadáte dokonalý recept na piškótový koláč? Chcete si na sviatočný stôl pripraviť vynikajúci koláč alebo roládu? Potom určite potrebujete tento skvelý videorecept na klasický piškótový koláč Gioconda. Autor videa predvádza každý krok prípravy mandľových vrstiev koláča a delí sa o zaujímavé nápady na ich použitie.

Klasický francúzsky piškótový koláč Gioconda sa perfektne hodí k rôznym krémom a plnkám. Má lahodnú chuť a jemnú mandľovú arómu, ktorá dodá každému dezertu nádych sofistikovanosti.