Nadýchaný piškótový koláč bez prášku do pečiva alebo sódy - 3 najlepšie recepty
Obsah
Nadýchaný, vzdušný a na jazyku sa rozplývajúci piškótový koláč je perfektným doplnkom k čaju alebo káve. Tejto pochúťke sa nedá odolať. Milujú ju deti aj dospelí. Či už je natretý džemom alebo smotanou, ozdobený pečenými jablkami alebo čerstvým ovocím, alebo čokoládou či kefírom, piškótový koláč je vždy skvelým doplnkom každého sviatočného stola.
Dnes vám ukážem, ako si môžete pripraviť piškótu bez prášku do pečiva a sódy v troch variantoch. Upečené bolo nadýchané a lahodné.
Zvláštnosti pečenia bez prášku do pečiva
Prášok do pečiva je kulinárska látka pozostávajúca zo zmesi sódy bikarbóny, kyseliny a múky alebo škrobu. Počas pečenia dodáva pečivu nadýchanosť a pórovitosť.
Najčastejšie sa pridáva, ak recept obsahuje aj fermentovaný mliečny výrobok (kyslá smotana, kefír alebo kváskový chlieb). Prášok do pečiva teda funguje dvoma spôsobmi. Po prvé, odstraňuje z cesta charakteristickú kyslú chuť. Po druhé, chemická reakcia uvoľňuje oxid uhličitý, vďaka čomu je koláč ľahký a vzdušný.
Pečenie bez prášku do pečiva riskuje, že sa koláče zmenia na ploché a nevzhľadné. Bez prášku do pečiva alebo sódy riskujete, že sa koláče nedopečú.
Klasické recepty na piškótové torty často vyžadujú prášok do pečiva. Ak však nemáte po ruke prášok do pečiva ani sódu bikarbónu, môžete túto ingredienciu vynechať. Mnoho ľudí sa prášku do pečiva vyhýba kvôli škodlivým stabilizátorom, farbivám a arómam, ktoré obsahuje. Prášok do pečiva obsahujúci geneticky modifikovaný škrob je pre ľudské zdravie najnebezpečnejší.
Ak však chcete z rúry vyťažiť krásnu a kyprú kôrku, nevyhnete sa domácim alternatívam alebo experimentovaniu s inými ingredienciami. Našťastie, kuchári už dlho vedia, ako túto ingredienciu v pečených výrobkoch nahradiť.
Klasický piškótový koláč bez prášku do pečiva a sódy
- Bielkoviny: 7,2 g
- Tuky: 4,8 g
- Sacharidy: 51,2 g
- Celkový čas:
-
Zložitosť:
Jednoduchý recept.
- Počet porcií: 1
Zloženie
-
Vajce C15 ks
-
Cukor150 G
-
Múka200 G
-
Soľ1 štipka
Príprava
Vajcia opatrne oddeľte na žĺtky a bielky. Na bielky si vyberte hlbokú misku a žĺtky nalejte do pohára.
Bielky vyšľahajte do hladka. Potom pridajte štipku soli.
Počas šľahania postupne pridávajte 150 g cukru po jednej polievkovej lyžici alebo ho nalievajte malým prúdom.
Bielky šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
Do výslednej hustej peny pridávajte žĺtky jeden po druhom bez prerušenia šľahania.
Múku preosejte do vaječnej zmesi po malých častiach. Po každom pridaní zmes premiešajte. Na to použite mixér. Aby ste zabránili ďalšiemu klesaniu cesta, môžete použiť silikónovú špachtľu.
Ako nádobu na pečenie môžete použiť plech na pečenie, formu na pečenie s domácim alobalovým dnom alebo bežný hrniec. Dno formy vymastite maslom a uistite sa, že boky zostanú čisté a suché.
Cesto preneste do pripravenej formy.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 30–40 minút. Prvých 15–20 minút rúru neotvárame.
Čistým nožom opatrne oddeľte hotový sušienok od stien formy.
Nechajte vychladnúť 7–8 hodín.
Po úplnom vychladnutí sa piškótový korpus dá ľahko rozkrojiť na niekoľko kusov a vytvoriť tak tortu. Prípadne môžete celý korpus pokvapkať ganache alebo rozpustenou čokoládou a ozdobiť čerstvým ovocím.
Čokoládový piškótový koláč
Piškótové cesto s pridaným kakaom je perfektným základom pre čokoládové torty. Bohatá chuť dodá každej pochúťke nádych sofistikovanosti. Poďme si spolu upiecť toto luxusné a lahodné piškótové cesto!
Zloženie
- Vajcia - 5 ks.
- Cukor - 250 g
- Múka - 120 g
- Kakao - 20 g
Čas varenia: 1 hodina
Porcie: 1
Podrobný recept
Krok 1
5 vajec vyšľaháme s cukrom do peny.
Krok 2
Do rozšľahanej vaječnej zmesi preosejte kakao a múku.
Krok 3
Cesto jemne premiešajte špachtľou. Robte to jedným smerom, zdola nahor.
Krok 4
Pripravte si plech na pečenie s priemerom 24 cm. Dno vysteľte papierom na pečenie a vymastite maslom. Boky plechu nechajte suché.
Krok 5
Cesto nalejte do formy.
Krok 6
Čokoládový piškótový koláč vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30–40 minút.
Krok 7
Vyberte piškótu z rúry a opatrne uvoľnite formu.
Krok 8
Nechajte koláč cez noc vychladnúť. Čokoládový piškótový koláč je hotový!
piškótový koláč na kefíre
Táto vzdušná a jemná kefírová piškóta je voňavá domáca pochúťka, ktorá poteší milovníkov lahodných dezertov. Môže sa podávať nielen ako samostatné jedlo, ale je aj vynikajúcim základom pre krémové koláče. Vnútro piškóty je vlhké, husté a pórovité, no jej príprava je rovnako jednoduchá ako v klasickej verzii.
Zloženie
- Vajcia - 4 ks.
- Cukor - 200 g
- Múka - 250 g
- Vanilkový cukor - ½ čajovej lyžičky.
- Kefír 2,5% - 250 ml
- Rastlinný olej - 100 ml
- Štipka soli
Čas varenia: 1 hodina 20 minút
Porcie: 1
Podrobný recept
Krok 1
Vajcia vyšľahajte do hladka.
Krok 2
Zmiešajte štipku soli, biely cukor a vanilkový cukor. Pridajte suché ingrediencie do vaječnej zmesi a šľahajte metličkou, kým nedosiahnete nadýchanú a stabilnú konzistenciu.
Krok 3
Do cesta pridajte kefír a rastlinný olej.
Krok 4
Preosejte múku. Cesto vymiešajte mixérom alebo špachtľou.
Krok 5
Dno zapekacej misy vymastite maslom.
Krok 6
Cesto z misky nalejte do formy.
Krok 7
Piškótu vložte do predhriatej rúry na 40 – 50 minút. Prvých 15 – 20 minút pečte pri teplote 180 stupňov Celzia, potom znížte teplotu o 20 – 30 stupňov Celzia.
Krok 8
Opatrne odstráňte boky panvice plastovým nožom.
Krok 9
Nechajte koláč cez noc vychladnúť. Po 7-8 hodinách „odpočinku“ s istotou rozrežte nadýchaný piškótový korpus na tri alebo štyri kusy a vytvarujte z neho koláč.
Toto sú možnosti piškótového cesta, o ktoré som sa s vami dnes podelila, bez prášku do pečiva a sódy. Tieto vzdušné a lahodné vrstvy uspokoja každého maškrtníka. Či už ako koláč alebo v torte, piškótové cesto zostáva klasikou v cukrárskom umení.
